On utilise les baies roses pour donner un coup de fouet à une sauce ou un carpaccio. Quelques baies suffisent à donner une nouvelle dimension à un foie gras poêlé. On l’ utilise en association avec des noix de St jacques et du saumon.
Les baies roses se marient très bien avec des viandes blanches, le veau et aromatisent tous types de farces