c’est en fait l’écorce d’un arbre : le cannelier.

c’est en séchant que l’écorce s’enroule sur elle-même pour former un bâton.

La cannelle permet d’aromatiser les plats salés et les plats sucrés.

• Elle donne de l’originalité aux viandes, aux poissons et aux légumes.

• Elle se marie bien avec le riz et les céréales.

• Elle aromatise de nombreuses boissons et cocktails et plus particulièrement le vin chaud.

• Elle parfume les compotes, les salades de fruits et se marie particulièrement bien avec tous les agrumes.

• Elle relève subtilement le goût des confitures et des fruits à la liqueur.

• Elle agrémente de nombreuses pâtisseries comme des brioches, des muffins… et bien sûr le traditionnel pain d’épices.