Le gingembre sec ou en poudre a un goût différent de celui frais.

Le gingembre est très utilisé pour aromatiser le thé ( en poudre ou morceaux ) .

Il entre par exemple dans la composition de thé au citron , du thé oriental à la rose .

• La racine du gingembre doit être pelée avant d’être râpée ou coupée en bâtonnets très fins, en julienne ou en petits dés. Pour le peler facilement, il est préférable d’utiliser un couteau économe.

• En poudre, il entre dans la composition de certains mélanges comme le garam masala ou le ras-el-hanout.

• Il aromatise tous les ragoûts de viandes, de volaille, de poissons et de légumes.

• Il agrémente les plats de pâtes

• Confit dans le vinaigre, le rhizome du gingembre agrémente également de nombreux plats et surtout les sushis.

• Il rehausse le goût des pâtés et terrines en tout genre.

• De préférence en poudre, il parfume les pâtisseries, les pains d’épices, les cakes…

• Il agrémente les salades de fruits et autres desserts frais ainsi que les confitures.

• Le gingembre confit et roulé dans du sucré est une friandise aux airs exotiques.

Dosage :

Frais ou en poudre, il est à utiliser avec modération car ses arômes sont puissants et ne doivent pas masquer les autres saveurs.

• Le gingembre en poudre se conserve dans un bocal hermétique à l’abri de la lumière et de l’humidité.