Cinq épices, parfois appelé << cinq parfums >>, est un mélanges d’épices chinoises rares.
Composition : badiane, coriandre, girofle, fenouil, cannelle, gingembre, cannelle, piment doux.
Le mélange cinq épices est très présent dans la cuisine asiatique et principalement la chinoise et la vietnamienne.
• Il assaisonne bien les viandes et plus particulièrement le canard et le porc.
• Il se marie bien avec tous les poissons.
• Il rehausse les arômes des légumes.
• Il se marie bien avec la cannelle et le gingembre.
• Mélangé à la sauce soja, il est idéal pour toutes les sauces à l’aigre-doux.
Le cinq épices se conserve dans une boite hermétique ou dans un bocal à l’abri de la lumière et de l’humidité.
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