Cinq épices, parfois appelé << cinq parfums >>, est un mélanges d’épices chinoises rares.

Composition : badiane, coriandre, girofle, fenouil, cannelle, gingembre, cannelle, piment doux.

Le mélange cinq épices est très présent dans la cuisine asiatique et principalement la chinoise et la vietnamienne.

• Il assaisonne bien les viandes et plus particulièrement le canard et le porc.

• Il se marie bien avec tous les poissons.

• Il rehausse les arômes des légumes.

• Il se marie bien avec la cannelle et le gingembre.

• Mélangé à la sauce soja, il est idéal pour toutes les sauces à l’aigre-doux.

Le cinq épices se conserve dans une boite hermétique ou dans un bocal à l’abri de la lumière et de l’humidité.