La noix de muscade est utilisée râpée pour accommoder les viandes, soupes, purée de légumes et certains cocktails…

elle entre dans la composition du curry et son utilisation est très variée dans la cuisine, qu’elle soit salée ou sucrée.

en cuisine française, elle est notamment utilisée pour aromatiser le gratin dauphinois ou la quiche lorraine.

• Elle est excellente mariée à la cannelle et au clou de girofle.

• Il est préférable de l’acheter entière et de la râper au dernier moment (bien souvent lorsqu’on l’achète entière, la petite râpe est fournie).

• Elle rehausse les purées, les soupes, les œufs, les viandes d’agneau.

• Elle est idéale dans tous les plats à base de pommes de terre.

• Elle relève le goût des sauces et principalement la béchamel.

• Elle peut également servir à parfumer des desserts comme les cakes et le pain d’épices.

• Elle aromatise certaines boissons comme le vin chaud et des punchs.

Dosage :

• La dose maximale à ne pas dépasser est d’une demi-cuiller à café pour un plat de 4 personnes.

• Ce dosage est à respecter non seulement pour ne pas risquer de toxicité mais en plus parce que l’arôme puissant ne doit pas masquer les autres saveurs.

• Généralement une pointe de couteau est suffisante pour transmettre du goût.

Attention, la noix de muscade doit être consommée avec modération. A forte dose, elle est toxique, voire mortelle. En cuisine, la dose à ne pas dépasser est d’une demi-cuiller de noix de muscade râpée pour un plat de 4 personnes

Elle se conserve dans un contenant hermétique à l’abri de l’humidité et de la lumière.