Le raz el hanout est employé dans la préparation du tajine de mrouzia, mais s’utilise aussi pour le couscous.

• Il rehausse le goût des poissons.

• Il épice les couscous et les tajines ainsi que les ragoûts de viandes et les gibiers.

• Il se marie bien avec les légumes et le riz.

Dosage : A doser avec modération car les arômes très prononcés ne doivent pas dénaturer le plat.

Le Ras-el-hanout se conserve dans une boite hermétique ou dans un bocal à l’abri de la lumière et de l’humidité.